民生路上有一間「鄉村柴火雞」特別顯眼，尤其夾在國華街與海安路滿是文青、復古特色的商圈中，大大的紅色招牌，店門貼滿柴火雞的介紹，很難忽略。
鄉村柴火雞short
鄉村柴火雞是四川成都的鄉村傳統菜餚，主要是用放養的土雞，用土灶燒柴做成半湯型乾鍋，因此叫柴火雞。飛飛差點誤會是嘉義火雞肉飯的火雞呢！
文字太多沒關係，跟著飛飛一起看圖就對了，原來是巨大鐵鍋料理，一邊烙著玉米餅，一邊燉煮著麻辣柴火雞，非常獨特。
店家風格承四川料理火辣的大紅色為主，掛著紅燈籠，天花板也有中國風的燈畫。
是寵物友善店家，飛飛意外捕獲一隻法鬥，太可愛啦～
老闆娘是河南人，專門到四川拜師學藝，把正宗的柴火雞料裡帶回台灣，等多道經典四川涼菜，連巨大鍋子，鏟子都完整帶回，原汁重現道地的柴火雞吃法。話說那個鏟子，足足是家裡的兩倍大呢😲
菜單
✅柴火雞｜柴火醉鵝｜柴火排骨｜雞炒排骨｜柴火養生豬肚
✅小鍋｜中鍋｜大鍋，兩人開鍋到１０多人聚餐份量都可以滿足。
✅不辣｜微微辣｜微辣｜小辣｜中辣｜大辣｜麻
選擇不辣的朋友，也能吃到道地的柴火雞料理，重度嗜辣者可以挑戰原汁重現的大辣或是麻。
雞炒排骨
店家選用台灣在地新鮮排骨的川燙後，用秘製醬汁放入高壓鍋燉煮軟嫩，加入秘製麻辣炒醬炒製完成後，倒入大鐵鍋。
滿滿的餡料有排骨、大甲芋頭、冬瓜、金針菇，值得一提的是，炒製的油是使用對人體有益的芥花油，可增強免疫力和促進心血管的健康。
最特別的桌邊服務開始囉，店員準備兩種麵團，黃色的是玉米，白色的是牛奶，牛奶口味是老闆娘特別獨創研發的歐。
搓成一球圓圓的，烙在鍋子邊，黃色白色圍成一圈，好可愛。
鵝子很好奇是怎麼黏上去的，看得津津有味。
有個小計時器，倒數９分鐘，３．２．１開鍋～撲鼻而來的麵團甜甜的香氣，還有麻辣的香氣。
鵝子已迫不及待吃了牛奶餅～淡淡的牛奶香氣，甜甜滋味，一邊脆脆的，一邊Ｑ軟，越咀嚼越香甜，一下子就吃完一個還要再一個，真的很受小朋友歡迎～
老闆娘還告訴我們可以沾著湯吃，飛飛試一個玉米餅，沾一下柴火排骨的湯，麻香麻香的，或是泡一下，吸飽湯汁，吃起來也很過癮。
人氣必吃！！燒椒皮蛋
糯米椒火烤後去皮切細條，放入特調醬汁攪拌均勻，淋上皮蛋，鹹甜微酸的口味，超下飯，也很開胃，是四川經典的涼菜。
涼拌小黃瓜
一盤紅通通的小黃瓜遞上來，飛飛以為會很辣，其實不會歐，大概是小辣程度，香辣脆口的小黃瓜很涮嘴。
人氣推薦！！千張豆皮
若不是老闆娘有說明，以為是寬板麵條，原來是由黃豆經磨漿凝固後高溫壓製成型的豆干皮，成品出來時厚厚一疊，看起來有千百張疊加在一起的樣子，因此取名千張豆皮。
更簡單的說法就是豆皮麵條，下鍋後夾起來超長的😆要站著才有辦法把麵夾進碗裡，口感軟韌，吃麻辣寬板麵的的感覺。
人氣推薦！！鹿茸菇除了基本的綜合菇盤，還有一般看不到的鹿茸菇😲也就是珊瑚菌，真的要熟客才知道，燉煮過後，吃起來口感細緻，湯頭味道多了一層鮮美。
人氣推薦！！貢菜
柴火排骨鍋裡，綠綠像蒟蒻條的是貢菜，又叫皇帝菜，在台灣超少見。清脆爽口，口感很像海蜇。
正宗川粉
必點！四川火鍋的靈魂川粉。爽滑的口感，花椒的麻勁，很上頭。
火鍋好夥伴不能少，老油條、凍豆腐、手工綜合餃，再加點人氣娃娃菜，平衡一下。
有冷飲冰箱提供飲料、啤酒。
王老吉
這時來一罐王老吉涼茶，清爽又解膩，沒有苦味，甜度剛剛好。
柴火養生豬肚雞
如果人數夠的話，飛飛推薦第二鍋可以點柴火養生豬肚雞。
隨手一撈都是真材實料，枸杞、紅棗、當歸、黨蔘、玉竹，溫補的中藥材，使用台灣溫體土雞，豬肚，經火候控制，熬煮，一鍋四季皆宜的溫補好湯，喝了一碗就會在想喝第二碗第三碗，停不下來。🤤
尤其那彈牙的豬肚、鮮嫩的雞肉，吸飽湯頭的精華，每一口都香氣十足。
這次跟家人一起吃道地的四川柴火雞料理，過程有趣，可以自己動手鏟餅，用超大鏟子拌鍋，品嘗四川的經典菜，更有不辣的選擇，好吃又特別，鵝子第一次吃到比大拇指的，不枉我辛苦訂位了。
小提醒：一定要訂位再前往歐，六日更不用說了一定客滿。
小提醒：鄉村柴火雞自製豆版麻辣醬，內含有蠶豆，有蠶豆症過敏者要注意！！
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回訪~ 跟姊妹聚餐，第一個想到的就是鄉村柴火雞，那微麻麻辣辣的湯頭，還有Q彈有嚼勁的玉米餅，讓飛思思念念。
這次回訪點了【柴火醉鵝】4人的我們點小鍋就足夠囉，裡面配料有鵝肉、冬瓜、芋頭、金針菇。加點了配料有腐竹、娃娃菜、千張豆皮、金針菇、老油條、蓮藕。
本來朋友只要點玉米餅，再飛的強力推薦下一定要點牛奶餅。看老闆娘熟練的黏餅，一下子就好了，看個柴火鵝滿滿的料，還有玉米餅，超期待，開鍋。
等待的9分鐘，我們點了人氣【涼拌燒焦皮蛋】【麻辣綜合】，麻辣綜合鴨豆腐滷得很入味，不會過辣，另一個吃法是丟入大鍋裡燉煮，口味更是一絕。(大家可以試試看歐👍👍👍)喜歡重口味的燒焦皮蛋可以點起來，鹹香過癮。
等待了9分鐘，終於開鍋拉~看那一顆顆，膨脹起來的玉米餅，牛奶餅，超欠吃的。一開始朋友只要玉米餅就好，飛強力推薦一定要點牛奶餅，先吃玉米餅再吃牛奶餅的朋友，眼睛都發亮了，不用說，我收到你們的感謝了😁😁😁 要去吃的朋友，真的兩種餅都要點起來呀~
本來要點小辣的朋友，老闆娘告知小辣很辣，點微辣或微微辣就足夠了，謝謝老闆娘的建議，微辣對我們剛剛好呢。
這次點柴火鵝，鵝肉拌炒後燉煮，吸附著湯汁，吃起來麻香麻香的，但鵝肉相較於柴火排骨、雞肉，肉質稍微ㄖㄨㄣˋ一點，建議有長者的話可以加點配菜的牛或是豬肉，或者點柴火雞肉質比較好入口。
點柴火雞秘訣就是菜單上的人氣、推薦點起來，都是能吸滿湯汁的好配料，也是道地正宗四川經典菜。若有朋友問台南有什麼必吃的，真心推薦【鄉村柴火雞】，用料實在老闆也很熱情，朋友聚餐的好地方。
鄉村柴火雞
電話：0983058084
地址：台南市中西區民生路二段79號
營業時間：六、日 11:00~15:00，17:00~22:00
➡️一、三、四、五 11:00~14:00，17:00~22:00
➡️周二公休
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